The story behind the Salmon

My Innovative version

Assalamualaikum..

Cantik tak rupa baked salmon aku?... itu baru rupa... rasa nye plak.. peh.. mengiurkan... ramai yang puji tadi hidangan aku yang diberi nama "baked salmon brioche" ni... sape yg merasa hidangan aku ni tadi, aku ucapkan ribuan terima kasih kerana sudi membuat pesanan untuk hidangan ini.... yang meng-fillet-kan ikan tadi adelah saudara Alif, yang membancuh adunan brioche ni adelah saudara Awang... terima kasih pada semua yg terlibat untuk menghasilkan hidangan ini....

Cerita disebalik hidangan ini bermula apebila aku berkenalan dengan seorang chef yg hebat... nama die tak perlu aku sebut lah... cuma aku nak bagi tahu kat sini beliau adelah batch pertama atau batch satu graduan ITTAR.... aku kagum dan cemburu dengan kejayaan dan kehebatan beliau... hehehe secara positive lah... aku taknak cari masalah ngan sapa2... dan aku dapat tahu "signature dish" beliau adelah "baked salmon brioche" ni... dan dalam masa yang sama waktu anak murid beliau menang competetion Nestle, anak murid beliau menyediakan hidangan tersebut juga... dan mendapat tempat pertama... jadi aku musykil dan perasaan ingin tahu aku ni membuak2... ape rasa hidangan ini... aku tak kesempatan nak menjamah hidangan ni... jadi tercetuslah idea untuk aku menyediakan hidangan ini dalam kelas aku... dengan mengunakan kebolehan "to cook without a recipe" aku cuba buat kajian ape itu brioche... brioche ni merupakan roti yang berasal dari negara Perancis dan roti ni bole di hidang secara manis atau savory ikut cara rasipe di minipulasikan... dalam masa yg sama bentuk brioche ni tak tentu, bole jadi bentuk ape saja... dan boleh disalutkan pada ape2 jenis inti... jadi dengan kebolehan dan technique yang aku ade aku cuba hasilkan hidangan ini dengan cara aku tersendiri... asal nye kuah yang diguna kan adelah kuah hollandaise, tapi aku tukar dan mengantikan dengan kuah vinaigrette... hehehe ok gambar dibawah ni adelah signiture dish beliau, dan gambar kedua adelah hasil ciptaan anak murid beliau... dimana gambar di atas pula adelah hasi innovasi saya... selamat menjamu mata.......

the original version 

the apprentice version

Music & food

Assalamualaikum...

My passion are music and food....

 

Aku Tiba Di Venus Tanpa Kamu

Assalamualaikum...

Erti semua ini

Saat pertama ku melihatmu..

Entah apa yang ada di hati ini..

Mungkinkah aku jatuh hati padamu..

Ataukah hanya rasa ingin memilikimu..

Terdiam saat semuanya berlalu..

Ku merasa terlalu cepat untukku memilikimu

Namun ini kenyataanya..

Bahwa kau tak lagi di sisi..

Sebak umpama telusuk sembilu…

Mengingat semua masa – masa indah dulu..

Yang menjadi sebuah kenangan

Dan akan ku simpan dalam hatiku..

Ku akui ku masih menginginkanmu…

Tak sanggup ku hidup tanpa kasihmu..

Tapi apalah erti semua ini..

Bila engkau tak lagi bersamaku…

Apalah erti semua ini..

Bila kebolehan mengatasi perasaan..

Biarkan ia semua berlalu..

Jangan engkau curi kasihku lagi...

 

Wanita itu setangkai bunga tulips

Assalamualaikum...

Sekadar eksperimentasi, tidak ade kene-mengena dangan yang hidup atau yang mati... enjoy...

Engkau adalah setangkai Bunga Tulip.

Engkau tidaklah seelok Sang Mawar nan berduri..

Tangkaimu tebal dan licin berlilin..

Tak perlu engkau memiliki duri yang menyakiti.

Keras di luar tapi cukuplah halus di dalam..

Engkau adalah setangkai Bunga Tulip.

Engkau tak semempesona Sang Anggrek,

Yang dapat merayu memanja..

Memperoleh penuh sinar matahari,

Dari ketinggian pohon nan tertumpangi..

Cukuplah engkau rendah di atas tanah.

Agar terjangkau dalam telapak nan hangat..

Engkau adalah setangkai Bunga Tulip.

Engkau tak seindah Sang Bunga Matahari.

Berbunga majemuk, dan selalu terbuka memandang Sinar Matahari.

Engkau hanyalah sekuntum bunga tunggal,

Yang tersipu malu menguncup saat mekar

Melindungi hatimu dari debu dunia luar..

Engkau adalah setangkai Bunga Tulip.

Dan engkau akan senantiasa memaknai hidupku.

Wanita itu Matanya ayu

Wanita itu Suaranya merdu

Wanita itu Tuturnya laju

Wanita itu Hatinya salju

Wanita itu Sifatnya cemburu

Wanita itu Nasihatnya bayu

Wanita itu Jiwanya jitu

Wanita itu Penawar hatiku

Wanita itu Penunduk nafsuku

Wanita itu Pembantu setiaku

Wanita itu Permaisuri hidupku

Wanita itu Dialah kekasihku

Terima kasih untuk mu

Wahai "wanita itu"

 

Akhirnye Sempurna...

Assalamualaikum... 

Alhamdulillah papan plai-wood aku telahpun di cat hitam... terima kasih akim and the gang kerana sanggup sudi menunaikan hajat aku hehehehe... bagus budak2 aku dengar cakap... Emm aku nak kongsi citer ni tadi kelas aku berjalan dgn lancar walaupun ade beberapa kelembapan berlaku... kebelakangan ni aku banyak sangat tonton Iron Chef... mungkin itu innovasi kot entah le... emm disebabkan last week punye presentation tak beberapa mempersonakan, so kali ini aku cuba berfikir cara Iron Chef (poyo gila) untuk garlic fried rice tadi aku buat cara biasa cuma kali ni fried rice tuh aku roll dalam nori (seaweed) then aku celup dalam tempura batter dan deep fried... dan hasil nye agak menakjubkan, begitu juga presentation food tadi... tapi hari ni tak dapat sambutan ramai.... 

Huh! letih dah nak abis semester dah ni, bape kali aku nak ulang kat budak2 amik pingan, bukak oven ape semua... takan tuh pun aku nak ingatkan lagi... hadoi... tapi tuh lah disebabkan aku ni jenis memasak kerana aku seronok, itu yg buat aku kembali reda dengan budak2 ni... aku dgr tadi ade lecturer merajuk tinggalkan kelas hahaha... budak2 pastry tadi terkontang kanting... sape suruh buat creaming method guna wire-whisk kan cikgu ko dah merajuk... hahahaha...

Emmm.. ade sepekara lagi yang kelakar berlaku dalam hidup aku... aku tak tau ape punca nye tapi DIA tiba2 jer muncul... mula berchating dengan aku balik... un-blacklist aku dari FB... hmm... aku pun tak tau ape niat DIA... aku rasa bersalah pun ade.. sebab DIA sudah pun jadi tunangan orang... aku taknak cari masalah ngan sapa2 and aku taknak lukakan hati sapa2... aku selesa seorang diri... "biar aku dengan jeans biru ku"

Sushi maki with Miso soup

Chicken Teriyaki with Tempura vege and garlic fried rice

Beef Teriyaki with Tempura vege and garlic fried rice

Tropical Fruits

SEMPOI

 

Mari buat Sushi

Assalamualaikum...


As requested by someone... so aku post kan video ni disini... selamat berhibur dan selamat beramal.... kumbawa

Influence and Creativity

Assalamualaikum... 

hari ni hari rabu, aku baru abis kelas ngan budak DCA tadi... hari ni kite org prepare Japanese food dan serve kan food tu di cafe yg tak seberapa kami tuh... alhamdulillah semua berjalan lancar... cuma bila nak serve Japanese food ni kena ade set hidangan seperti pinggan mangkuk Jepun dan chop stick... tapi cafe kami takde benda semua tu... aku ade lah koleksi bento box aku, tapi tak berapa banyak... aku terfikir nak serve Japanese food ni with a french style plating... tapi tu lah typical aku ni kan... rasa cam tak puas hati jer... 

So satu shah alam aku pusing cari idea nak present sushi aku ni... aku bayang kan plate yg empat segi  dan flat... kalau bole nak warna hitam dengan lining merah... hahaha tu lah imaginasi tinggi... macam2 kedai aku masuk... dari kedari RM2 ke mydin, ke kedai hardware... aku jumpa plai-wood kat satu kedai hardware ni... tapi bila aku suruh potong mengikut kehadak aku.. die malas... tak pernah aku jumpa cina berniaga tolak business... agaknye dah malam kot... die pun cam nak balik jer... so aku belah lah.. gi kedai hardware satu lagi kat seksyen 16.. alhamdulilah kehendak aku untuk medapat plai-wood bersaize kan 1ft x 5inci berjaya... cuma aku plan nak warnakan hitam dan line merah di keliling plater creative aku tuh tak kesempatan... memandang kan dah lewat malam, dan aku nye kelas pagi diesok hari nye... aku cuba fikirkan alternative lain... dan akhir nye, hasil nye seperti gambar di atas...

Hmmmm! walau pun aku rasa cam tak puas hati ngan presentation tuh tapi ramai yg puji... entah lah... asalkan customer puas hati ok lah kan... aku nak tambah sikit kat sini... kekadang aku tertanye2 ape influence masakan aku ni, atau style of cooking aku... memanglah aku bukan Chef de cuisine, atau Executive Chef... tapi aku nak cirite gak kemana arah masakan aku... of course aku ni Melayu, so tak boleh lari dari masakan Melayu, kacukan ethnic Johor dan Kelantan... dalam masa yg sama aku di-didik dengan basic French and Italian di zaman pendidikan aku sebagai pelajar di university... di zaman latihan industry aku juga diberi sentuhan dari Chef Miazaki, sensei masakan jepun aku... dalam masa yang sama aku cuba masukan elimen morden dalam masakan... hmmm so ape yang aku bole simpulkan kat sini, berdasarkan Influence aku dalam dunia masakan... aku ni bole di ketogorikan sebagai "East meet West Modern Cuisine" hahaha cam poyo jer... hentam jelah...